Achat de vin direct producteur Limoux : nos cuvées bio

Le Domaine de Mayrac, c’est 42 hectares de vignes perchés dans la Haute Vallée de l’Aude, à Couiza, au cœur de l’AOP Limoux — une appellation dont peu de gens savent qu’elle figure parmi les plus anciennes appellations d’effervescents au monde. Ici, on vend en direct, sans intermédiaire, parce qu’on croit que le lien entre celui qui fait le vin et celui qui le boit a de la valeur. Nos vins bio de Limoux couvrent cinq gammes distinctes, des cuvées d’exception élevées en fût jusqu’aux blanquettes et crémants effervescents, en passant par nos vins nature sans sulfites pour les amateurs de vinification non interventionniste.

Notre histoire avec la bio commence en 1987 — pas sous l’effet d’une mode, mais par conviction. À cette époque, dans une région encore marquée par son héritage chapelier, cultiver la vigne en renonçant aux pesticides de synthèse relevait davantage de l’entêtement que du calcul. Cet entêtement, on l’assume pleinement. Depuis 2018, on pousse la démarche encore plus loin avec la phytothérapie viticole : des extraits de plantes, des décoctions, des huiles essentielles pour soigner les vignes autrement.

Ce qui nous différencie vraiment, c’est peut-être cette combinaison entre rigueur agronomique et liberté de vinification. On travaille 18 cépages différents — une richesse ampélographique rare pour un domaine de notre taille — et on vinifie sans trahir le raisin : levures indigènes, pas de filtration excessive, une mise en bouteille qui respecte la matière vivante.

En 2014, le guide Gault et Millau a sélectionné six de nos cuvées et qualifié notre Énigma « d’un ensemble de toute beauté ». On ne s’en vante pas à chaque phrase, mais c’est une reconnaissance qui compte, parce qu’elle valide des années de travail collectif sur ce terroir d’altitude aux marnes rouges et aux amplitudes thermiques qui préservent naturellement l’acidité et la fraîcheur des vins.

La Haute Vallée de l’Aude, c’est notre territoire depuis toujours — Couiza, Limoux, Quillan, Esperaza… On le connaît parcelle par parcelle, saison après saison. Passez au caveau si vous êtes dans le coin, ou commandez directement sur notre boutique en ligne : c’est le même vin, la même main, la même philosophie.