Producteur de Vin Bio Limoux : Découvrez Nos Grands Crus
Pionnier de la viticulture biologique depuis 1987. Découvrez nos vins AOP Limoux d’altitude, vinifiés naturellement et certifiés AB.
Producteur bio pionnier depuis 1987
Vins d’altitude AOP Limoux authentiques
Vinification naturelle et sans sulfites
Livraison rapide dans toute la France
Dégustation et vente directe au domaine
L’excellence des vins bio du terroir de Limoux
Pionnier du bio depuis 1987
Engagé dans l’agriculture biologique bien avant sa démocratisation, le domaine préserve la biodiversité grâce à des méthodes respectueuses du vivant et de la phytothérapie viticole.
Terroir d’altitude de Limoux
Situées dans la Haute Vallée de l’Aude, nos vignes bénéficient d’amplitudes thermiques optimales qui apportent fraîcheur, équilibre et complexité aromatique à chaque cuvée.
Une vinification naturelle et sincère
Nous privilégions une fermentation aux levures indigènes et limitons les intrants pour proposer des vins authentiques, vivants et des cuvées saines sans sulfites ajoutés.
Large choix de cuvées d’exception
Des grands effervescents de Limoux (Blanquette et Crémant) aux vins rouges gourmands de cépage, notre diversité de 18 cépages saura séduire tous les profils d’amateurs.
Pionnier du vin bio à Limoux depuis 1987, au cœur de la Haute Vallée de l’Aude
Implanté à Couiza depuis des décennies, le Domaine de Mayrac cultive 42 hectares de vignes en agriculture biologique au cœur de l’appellation AOP Limoux. Un domaine familial qui produit des vins sincères, sans artifice — des vins rouges, blancs et effervescents bio qui racontent avant tout un territoire d’altitude aux sols de marnes rouges et aux nuits fraîches. Si vous souhaitez aller plus loin dans notre façon de travailler, nos pratiques viticoles et notre approche de la vigne vous en diront davantage.
La grande particularité du domaine ? Sa conversion au bio remonte à 1987. Pas pour suivre une tendance — la tendance n’existait pas encore. C’était une conviction, presque un pari sur l’avenir, dans une région autrefois tournée vers l’industrie chapelière où la vigne elle-même n’allait pas de soi. Depuis 2018, nous allons encore plus loin avec la phytothérapie viticole : des extraits de plantes, des décoctions, pour soigner la vigne sans même recourir aux intrants autorisés en bio.
Notre approche de vinification suit la même logique : levures indigènes, mise en bouteille sans filtration excessive, élevage en fûts pour les cuvées d’exception. On ne cherche pas à corriger le raisin, on l’accompagne. En 2014, le guide Gault et Millau a sélectionné six de nos cuvées et qualifié l’Énigma « d’un ensemble de toute beauté » — une reconnaissance qui nous a touchés, sans qu’elle change notre façon de travailler pour autant.
Avec 18 cépages cultivés, certifiés AB et membres du réseau Vigneron Indépendant, nous proposons une gamme large : effervescents Blanquette et Crémant de Limoux, vins sans sulfites, cuvées mono-cépage, jusqu’à l’Envie de Mayrac pour les amateurs qui cherchent quelque chose de gourmand et d’accessible au quotidien.
La Haute Vallée de l’Aude, on la connaît parce qu’on y vit et qu’on y travaille chaque jour. C’est un territoire exigeant, magnifique, qui imprime sa personnalité dans chaque bouteille.
Venez le découvrir au caveau de dégustation à Couiza — sur réservation — ou commandez directement sur notre boutique en ligne.
Notre processus d’élaboration
Culture biologique et soin
Nous cultivons nos 42 hectares de vignes sans aucun pesticide chimique, en y associant des soins de phytothérapie pour renforcer la santé naturelle du végétal.
Vendanges et tri sélectif
Nous récoltons nos raisins à maturité optimale, puis réalisons un tri rigoureux dès la réception pour ne conserver que les meilleurs fruits.
Fermentation naturelle
Nous privilégions l’utilisation des levures indigènes naturellement présentes sur la peau du raisin afin de préserver l’authenticité et la typicité de notre terroir d’altitude.
Élevage sur mesure
Selon le profil recherché, nos vins sont élevés en fûts de chêne pour nos compositions d’exception ou en cuves pour nos cuvées plus fraîches.
Questions fréquentes sur notre domaine de vin bio à Limoux
Vous ne trouvez pas votre réponse ?
Pionnier depuis 1987 dans la Haute Vallée de l’Aude, notre domaine familial de 42 hectares produit des vins d’une grande finesse. Notre engagement historique en agriculture biologique et notre savoir-faire artisanal garantissent des cuvées authentiques et saines. Découvrez nos vins sur notre boutique en ligne ou venez nous rendre visite au caveau.
Notre domaine est implanté Route des Pyrénées à Couiza (11190), au cœur de la Haute Vallée de l’Aude. Nous vous accueillons au caveau du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 18h (réservation conseillée) pour vous faire découvrir nos cuvées AOP Limoux.
Absolument. Nous élaborons de la Blanquette de Limoux (méthode traditionnelle et ancestrale) et du Crémant de Limoux bio. Ces effervescents fins et élégants expriment toute la fraîcheur de notre terroir d’altitude. Commandez-les directement en ligne pour vos événements.
Au-delà de notre certification Bio historique, nous pratiquons la phytothérapie viticole depuis 2018. Nous utilisons des extraits de plantes et huiles essentielles pour soigner nos vignes, ce qui nous permet de limiter au maximum l’usage du cuivre et de respecter la biodiversité locale.
Oui, notre travail d’artisan est régulièrement récompensé. Le guide Gault et Millau a notamment sélectionné six de nos cuvées, qualifiant notre composition d’exception ‘Énigma’ d’un ‘ensemble de toute beauté’. Un gage de qualité pour tous les amateurs de grands vins.
Oui, nous proposons une gamme de vins vinifiés au naturel, sans aucun sulfite ajouté (SO2). Ces cuvées vivantes et non interventionnistes respectent la matière brute du raisin pour offrir une expression pure de notre terroir de l’Aude.
Tout à fait ! Vous pouvez retrouver l’ensemble de nos gammes sur notre boutique en ligne officielle (boutique.domaine-mayrac.fr). Nous assurons une livraison rapide et sécurisée dans toute la France métropolitaine.
Nous cultivons une richesse exceptionnelle de 18 cépages différents sur nos 42 hectares. Cette diversité ampélographique nous permet de concevoir des assemblages complexes ou des cuvées mono-cépages à l’identité unique, adaptées à chaque millésime.
