Producteur de vin Limoux : Vins Bio du Domaine de Mayrac
Pionnier du bio depuis 1987 à Limoux. Vente directe de vins d’artisan, dégustation au caveau et livraison rapide dans toute la France.
Vins bio d’exception certifiés AOP Limoux
Pionnier de l’agriculture biologique depuis 1987
Large choix de 18 cépages uniques
Blanquette et Crémant de Limoux raffinés
Dégustation au caveau et boutique en ligne
Découvrez l’excellence des vins de Limoux
Terroir unique d’altitude
Situé dans la Haute Vallée de l’Aude, notre vignoble de 42 hectares bénéficie d’une complexité géologique idéale pour la fraîcheur et la finesse aromatique de nos vins.
Pionnier du bio depuis 1987
Cultivées sans pesticides chimiques, nos vignes font l’objet d’une phytothérapie viticole innovante pour préserver la biodiversité et exprimer la pureté de notre terroir.
Effervescents et cuvées de garde
Découvrez la Blanquette et le Crémant de Limoux élaborés selon la méthode traditionnelle, ainsi que nos compositions d’exception élevées patiemment en fûts de chêne.
Vinification naturelle et sincère
Nous privilégions des fermentations aux levures indigènes et proposons des gammes sans sulfites ajoutés pour préserver l’identité brute et vivante de chaque grain de raisin.
Producteur de vin à Limoux depuis 1987 : une viticulture biologique pionnière au cœur de la Haute Vallée de l’Aude
Établi à Couiza, au pied des Pyrénées audoises, le Domaine de Mayrac produit des vins bio sur l’appellation AOP Limoux depuis plus de trente-cinq ans. Parcourez nos vins du domaine pour découvrir l’étendue de nos gammes, ou explorez directement nos pratiques viticoles pour comprendre ce qui rend notre approche singulière.
L’histoire commence vraiment en 1987 — bien avant que le bio ne devienne un argument de vente. À l’époque, cette terre de la Haute Vallée de l’Aude était surtout connue pour son industrie chapelière. Planter et cultiver la vigne ici, sans pesticides de synthèse, relevait davantage de la conviction que du calcul. Ce choix précoce fait aujourd’hui du Domaine de Mayrac l’un des pionniers reconnus de la viticulture biologique en Languedoc.
Nos 42 hectares de vignes reposent sur une mosaïque géologique remarquable : marnes rouges, versants nord, coteaux d’altitude… Dix-huit cépages différents y sont cultivés, une richesse ampélographique rare pour un domaine de cette taille. Depuis 2018, nous allons plus loin encore avec la phytothérapie viticole — décoctions, macérations, huiles essentielles — pour soigner la vigne autrement et réduire même les intrants autorisés en bio.
En cave, la philosophie reste la même : ne pas trahir le raisin. Levures indigènes, mise en bouteille sans filtration excessive, pas de manipulation technologique inutile. Le Gault et Millau a sélectionné six de nos cuvées en 2014, qualifiant l’Énigma « d’un ensemble de toute beauté » — une reconnaissance qui nous a touchés, sans pour autant changer notre façon de travailler.
Limoux et sa région, nous la connaissons intimement. Chaque parcelle, chaque exposition, chaque millésime un peu capricieux… C’est cette connaissance du territoire qui nourrit nos assemblages d’exception comme nos cuvées plus accessibles de la gamme L’Envie de Mayrac.
Venez nous rendre visite au caveau de Couiza ou commandez directement depuis notre boutique en ligne. On sera heureux d’en parler autour d’un verre.
Notre méthode d’élaboration
Culture biologique des vignes
Nous cultivons notre terroir en agriculture biologique et appliquons des soins par phytothérapie pour renforcer la santé naturelle de la vigne.
Vendanges et tri rigoureux
Les raisins sont récoltés à maturité optimale puis minutieusement triés dès leur arrivée au domaine afin de ne conserver que les meilleurs fruits.
Fermentation naturelle
Nous privilégions une vinification non interventionniste avec l’utilisation de levures indigènes pour laisser le terroir s’exprimer pleinement.
Élevage sur mesure
Le vin est élevé de façon personnalisée, soit en fûts de chêne pour nos cuvées d’exception, soit en cuves pour préserver la fraîcheur du fruit.
Questions fréquentes
Vous ne trouvez pas votre réponse ?
Pionnier de la viticulture biologique depuis 1987, notre domaine familial de 42 hectares élabore des vins AOP Limoux d’une grande finesse. Nous allions authenticité, respect du vivant et savoir-faire artisanal pour vous proposer des cuvées d’exception. Visitez notre boutique en ligne pour découvrir notre univers.
Absolument ! Notre caveau de dégustation à Couiza vous accueille du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 18h (réservation conseillée). Venez savourer nos vins de Limoux et échanger avec notre équipe de passionnés.
Nous produisons une large gamme de vins sous l’appellation d’origine protégée AOP Limoux : des blancs et rouges complexes, mais aussi de fines bulles avec nos Blanquettes de Limoux (méthode ancestrale ou traditionnelle) et Crémants de Limoux biologiques. Commandez vos bouteilles favorites en quelques clics.
Oui, l’intégralité de notre production est certifiée Agriculture Biologique (AB). Engagés dès 1987 bien avant la démocratisation du label, nous cultivons nos 18 cépages sans aucun pesticide de synthèse pour préserver la biodiversité de la Haute Vallée de l’Aude. Commandez nos vins bios en toute confiance.
Oui, nous proposons une gamme dédiée «Nature & sans sulfites» pour les amateurs de vins vivants et non interventionnistes. Ces cuvées exigeantes expriment la matière brute et authentique du raisin, sans conservateurs chimiques. Laissez-vous tenter par une dégustation naturelle !
Depuis 2018, nous soignons nos vignes grâce à des extraits de plantes (décoctions, huiles essentielles) afin de réduire l’usage du cuivre et du soufre. Cette démarche d’avant-garde renforce la santé de notre vignoble tout en respectant notre terroir d’altitude. Goûtez au fruit de cette viticulture innovante !
Vous pouvez commander toutes nos cuvées directement sur notre boutique en ligne (boutique.domaine-mayrac.fr). Nous assurons une livraison rapide et sécurisée dans toute la France métropolitaine pour que vous puissiez savourer Limoux chez vous.
Tout à fait ! Nous avons créé la gamme contemporaine «L’Envie de Mayrac» déclinée en blanc, rosé et rouge (cépage Malbec). Ce sont des vins gourmands, bios et accessibles, parfaits pour vos moments de partage quotidiens. Achetez notre coffret découverte en ligne.
