Producteur de Blanquette Limoux : Vins Bio d’Exception
Découvrez notre Blanquette de Limoux bio et naturelle, élaborée par des vignerons indépendants passionnés depuis 1987. Achat direct.
Blanquette bio certifiée depuis 1987
Vente directe depuis le domaine familial
Bulles fines et terroir d’altitude
Savoir-faire artisanal et traditionnel préservé
Livraison rapide dans toute la France
L’excellence d’une Blanquette de Limoux biologique et artisanale
Directement du producteur
Achetez vos bouteilles directement auprès de notre domaine familial à Couiza, garantissant authenticité et traçabilité sans intermédiaire.
Pionnier du bio depuis 1987
Nos Blanquettes sont issues de vignes cultivées sans aucun pesticide de synthèse, respectant scrupuleusement la biodiversité de notre terroir.
Terroir d’altitude unique
La fraîcheur naturelle de la Haute Vallée de l’Aude permet d’obtenir des bulles d’une grande finesse et une élégance aromatique incomparable.
Méthode traditionnelle et ancestrale
Nous valorisons le cépage historique Mauzac à travers des vinifications sincères qui respectent l’identité originelle du fruit.
Pionniers de la blanquette bio à Limoux depuis 1987
Le Domaine de Mayrac, c’est une histoire familiale qui prend racine à Couiza, dans la Haute Vallée de l’Aude, au cœur d’une terre autrefois vouée à la chapellerie — pas vraiment le pays de la vigne, et c’est précisément ce qui rend cette aventure singulière. Nos vins effervescents AOP Limoux, blanquettes et crémants, s’inscrivent dans l’une des plus anciennes appellations d’effervescents au monde, et nous les élaborons avec la même rigueur que l’ensemble de nos vins du domaine.
Dès 1987, bien avant que le bio ne devienne une tendance, nous avons entamé notre conversion à l’agriculture biologique. Une conviction, pas un argument de vente. Aujourd’hui certifiés AB et membres du réseau Vigneron Indépendant, nous cultivons 42 hectares sur des sols de marnes rouges et des versants d’altitude qui impriment à chaque cuvée une fraîcheur et une complexité aromatique qu’on ne fabrique pas. Dix-huit cépages différents… autant de façons de raconter ce terroir.
Nos pratiques vont d’ailleurs plus loin que le seul cahier des charges bio. Depuis 2018, nous développons une approche de phytothérapie viticole — décoctions, macérations, huiles essentielles — pour soigner la vigne sans intrants chimiques, même ceux autorisés en bio. C’est expérimental, documenté, et franchement passionnant à mettre en œuvre au quotidien.
En 2014, le Gault et Millau a sélectionné six de nos cuvées, saluant la cuvée Énigma comme « un ensemble de toute beauté ». Une reconnaissance qui nous a touchés, sans pour autant changer notre façon de travailler.
La Haute Vallée de l’Aude, c’est un territoire à part — sauvage, minéral, avec ces amplitudes thermiques qui donnent aux raisins une acidité naturelle précieuse. Nous la connaissons parcelle par parcelle, millésime après millésime.
Vous souhaitez découvrir nos blanquettes et l’ensemble de notre gamme ? Le caveau de Couiza vous accueille du lundi au vendredi, sur réservation pour les groupes le samedi — venez, on a des choses à vous faire goûter.
Notre méthode d’élaboration
Culture biologique de la vigne
Nous cultivons nos cépages traditionnels, principalement le Mauzac, en agriculture biologique et en phytothérapie pour préserver la santé de notre terroir d’altitude.
Vendange et tri rigoureux
Les raisins sont récoltés à parfaite maturité puis triés minutieusement dès leur réception au domaine pour ne conserver que les plus beaux fruits.
Fermentation et vinification sincère
Le pressurage est suivi d’une fermentation naturelle sous l’action des levures indigènes, garantissant le respect et l’expression aromatique originelle du raisin.
Prise de mousse en bouteille
Selon la méthode traditionnelle ou ancestrale de l’AOP Limoux, une seconde fermentation s’effectue lentement en bouteille pour donner naissance aux bulles fines.
Questions fréquentes
Vous ne trouvez pas votre réponse ?
Le Domaine de Mayrac est installé Route des Pyrénées à Couiza (11190), au cœur de la Haute Vallée de l’Aude. Pionniers de l’agriculture biologique depuis 1987, nous vous accueillons au domaine pour vous faire découvrir nos cuvées d’AOP Limoux. Contactez-nous pour planifier votre visite.
Notre Blanquette de Limoux est le fruit d’un terroir d’altitude unique et d’un engagement bio historique depuis 1987. Nous privilégions le cépage Mauzac et appliquons une démarche de phytothérapie viticole (soin des vignes par les plantes) pour garantir une finesse de bulle et une fraîcheur inégalées. Découvrez nos cuvées sur notre boutique en ligne.
Notre caveau de dégustation à Couiza est ouvert du lundi au vendredi de 9h00 à 12h00 et de 14h00 à 18h00 (réservation conseillée). Le samedi est réservé aux groupes sur réservation préalable. Venez déguster nos Blanquettes et Crémants de Limoux directement chez le producteur.
Vous pouvez acheter nos Blanquettes de Limoux bio directement à notre caveau de vente à Couiza ou commander en quelques clics sur notre boutique officielle boutique.domaine-mayrac.fr pour une livraison sécurisée à domicile dans toute la France.
La Blanquette de Limoux met à l’honneur le cépage historique Mauzac, offrant des notes de pomme verte et de poire typiques de notre terroir. Notre Crémant de Limoux bio est un assemblage complexe de Chardonnay, Chenin, Mauzac et Pinot Noir, élevé selon la méthode traditionnelle pour une complexité optimale. Commandez notre coffret dégustation pour comparer ces deux signatures.
Oui, notre domaine familial de 42 hectares est membre du réseau Vigneron Indépendant. Cela vous garantit que nous cultivons nos propres vignes à Couiza, récoltons le raisin, vinifions et mettons en bouteille notre Blanquette de Limoux directement au domaine dans le respect des traditions.
Soucieux de proposer des vins vivants et authentiques, nous développons une gamme «Nature & sans sulfites». Ces cuvées exigeantes expriment la matière brute et sincère du raisin de la Haute Vallée de l’Aude, sans aucun conservateur de synthèse. Retrouvez-les dès maintenant sur notre boutique en ligne.
Grâce à notre conversion au bio dès 1987 et l’absence totale de pesticides de synthèse, nos sols marno-calcaires de Couiza conservent leur pleine vitalité. Ce respect de la biodiversité renforce la typicité de nos raisins et donne à nos Blanquettes de Limoux AOP une pureté et une fraîcheur aromatique remarquables.
