Vente Blanquette de Limoux Limoux : Découvrez nos Cuvées

Implanté à Couiza, au cœur de la Haute Vallée de l’Aude, le Domaine de Mayrac produit et commercialise ses vins effervescents AOP Limoux — Blanquette et Crémant — depuis plus de trois décennies. Un domaine familial de 42 hectares, certifié Agriculture Biologique, dont la singularité tient autant au terroir qu’à la conviction des hommes et des femmes qui le font vivre. Pour découvrir l’ensemble de nos cuvées, notre gamme de vins reflète cette même exigence, des effervescents aux assemblages d’exception.

La vigne n’avait rien d’une évidence ici, dans cette région autrefois tournée vers l’industrie chapelière. Et pourtant… dès 1987, le domaine entamait sa conversion au bio, bien avant que le label AB ne devienne un argument de vente courant. C’est là toute la différence : une démarche née d’une conviction profonde, pas d’un calcul marketing. En 2014, le Gault et Millau a sélectionné six cuvées du domaine et qualifié l’Énigma « d’un ensemble de toute beauté » — une reconnaissance qui confirme, s’il en était besoin, la qualité du travail engagé.

Ce qui distingue vraiment Mayrac, c’est peut-être cette capacité à aller plus loin que les normes établies. Depuis 2018, le domaine développe une approche de phytothérapie viticole — extraits de plantes, décoctions, huiles essentielles — pour réduire même les intrants autorisés en bio. Une démarche expérimentale, documentée, qui place le domaine à l’avant-garde de la viticulture naturelle en France.

Les 18 cépages cultivés sur le domaine offrent une richesse ampélographique rare pour une exploitation de cette taille. Certifié AB, membre du réseau Vigneron Indépendant, le domaine produit ses Blanquette et Crémant de Limoux en méthode traditionnelle et ancestrale, avec des levures indigènes et une mise en bouteille sans filtration excessive — parce que la vie du vin mérite d’être préservée.

La Haute Vallée de l’Aude, avec ses marnes rouges, ses versants nord et ses amplitudes thermiques marquées, donne aux effervescents de Mayrac une fraîcheur et une finesse aromatique qu’on ne retrouve pas ailleurs. C’est ce terroir d’altitude, autour de Couiza et de Limoux, que le domaine s’attache à révéler dans chaque cuvée.

Vous souhaitez découvrir nos Blanquettes et Crémants en direct ? Passez nous voir au caveau de Couiza — la réservation est conseillée, et la dégustation, elle, ne l’est pas du tout.