Producteur d’AOP Limoux Limoux : Vins Bio d’Exception
Domaine familial bio depuis 1987. Découvrez nos cuvées d’exception, vins effervescents et mono-cépages en livraison rapide.
Des vins AOP Limoux certifiés bio
Pionnier de la viticulture depuis 1987
Terroir d’altitude unique et préservé
Effervescents et cuvées d’exception authentiques
Dégustation et vente directe au domaine
L’excellence des vins d’AOP Limoux en agriculture biologique
Terroir d’exception de Limoux
Notre vignoble d’altitude bénéficie d’un microclimat unique, idéal pour révéler la fraîcheur et la finesse aromatique de nos grands vins.
Pionnier du bio depuis 1987
Engagés de longue date, nous cultivons la vigne sans aucun pesticide chimique pour vous offrir des cuvées saines et respectueuses du vivant.
Savoir-faire familial et artisanal
Transmise de génération en génération, notre passion garantit une vinification sincère et non interventionniste pour préserver la matière brute du fruit.
Richesse de 18 cépages
Cette diversité ampélographique exceptionnelle nous permet de façonner des assemblages d’exception et des cuvées mono-cépage à l’identité s’affirmant.
Pionnier de la viticulture biologique en AOP Limoux depuis 1987
Implanté à Couiza, au cœur de la Haute Vallée de l’Aude, le Domaine de Mayrac cultive 42 hectares de vignes biologiques dans l’une des appellations effervescentes les plus anciennes au monde. Découvrez nos vins AOP Limoux — des cuvées qui racontent, millésime après millésime, la personnalité singulière d’un terroir d’altitude façonné par des marnes rouges, des versants nord et des amplitudes thermiques qui n’appartiennent qu’à ce coin de l’Aude.
L’histoire du domaine prend un tournant décisif dès 1987, quand la famille entame sa conversion au bio… bien avant que le label AB ne devienne un argument de vente. C’était une conviction, pas un calcul. Depuis, le domaine n’a cessé d’aller plus loin : depuis 2018, une démarche de phytothérapie viticole — décoctions de plantes, macérations, huiles essentielles — vient compléter nos pratiques pour réduire progressivement même les intrants autorisés en agriculture biologique. Une approche expérimentale qui place Mayrac à l’avant-garde de la viticulture française.
Ce qui nous différencie, c’est peut-être cette combinaison un peu rare : 18 cépages cultivés sur un même domaine, une vinification sans artifice qui privilégie les levures indigènes, et une mise en bouteille sans filtration excessive. La nature fait le vin, on l’accompagne — c’est à peu près résumé comme ça ici.
Certifié AB et membre du réseau Vigneron Indépendant, le domaine a été distingué en 2014 par le Gault et Millau, qui a sélectionné six cuvées et qualifié l’Énigma « d’un ensemble de toute beauté ». Une reconnaissance qui compte, parce qu’elle valide des années de travail collectif sur un terroir que beaucoup sous-estimaient.
Enraciné dans la Haute Vallée de l’Aude, entre Limoux et Quillan, le domaine rayonne aujourd’hui bien au-delà de Couiza — via la boutique en ligne et des partenariats avec cavistes et restaurateurs en Languedoc-Roussillon. Venez déguster au caveau ou commandez directement : les vins parlent mieux que n’importe quel discours.
Notre processus d’élaboration
Culture de la vigne
Nous cultivons nos parcelles en agriculture biologique et appliquons des soins par phytothérapie pour renforcer naturellement la santé de nos vignes.
Vendanges et tri rigoureux
Les grappes sont récoltées puis triées minutieusement dès leur réception au domaine pour ne sélectionner que les meilleurs raisins.
Fermentation naturelle
Nous privilégions l’utilisation de levures indigènes pour laisser le vin fermenter naturellement, sans intrants chimiques superflus.
Élevage personnalisé
Selon le profil de la cuvée, nous élevons nos vins en fûts de chêne pour la structure ou en cuves pour préserver la fraîcheur.
Questions fréquentes
Vous ne trouvez pas votre réponse ?
En tant que producteur historique d’AOP Limoux, nous cultivons 42 hectares en agriculture biologique à Couiza depuis 1987. Notre terroir d’altitude et nos pratiques d’avant-garde comme la phytothérapie viticole garantissent des vins d’une finesse incomparable. Commandez vos bouteilles directement sur notre boutique en ligne.
Notre caveau de dégustation près de Limoux vous accueille du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 18h. La réservation est fortement conseillée par téléphone au 04 68 74 04 84 ou par email pour vous assurer un accueil personnalisé.
Oui, nous élaborons de la Blanquette de Limoux (méthode ancestrale et traditionnelle) et du Crémant de Limoux certifiés AB. Ces effervescents d’exception à la bulle fine expriment toute la fraîcheur de notre terroir d’altitude et sont disponibles sur notre boutique en ligne.
Pionnier du bio depuis 1987, notre domaine exclut tout pesticide de synthèse et intègre des infusions de plantes pour soigner la vigne. Cette approche respectueuse de la biodiversité offre des vins d’une pureté aromatique unique, typique de l’AOP Limoux.
Cette richesse ampélographique exceptionnelle nous permet de concevoir des assemblages complexes pour nos compositions d’exception, mais aussi de proposer des cuvées mono-cépage originales. Découvrez toute cette diversité sur notre boutique en ligne.
Oui, nous produisons une gamme de vins «Nature & sans sulfites» issus d’une vinification sincère et non interventionniste. Ces cuvées exigeantes et vivantes révèlent la matière brute et authentique du raisin, idéale pour les amateurs de vins vivants.
Notre travail d’artisan vigneron est régulièrement récompensé. Le guide Gault et Millau a notamment sélectionné six de nos cuvées, qualifiant notre cuvée d’exception «Énigma» d’un «ensemble de toute beauté». Un gage de qualité à retrouver dans notre caveau en ligne.
Absolument. Notre boutique en ligne officielle (boutique.domaine-mayrac.fr) vous permet de commander toutes nos cuvées d’AOP Limoux (blancs, rouges, rosés, effervescents) avec une livraison rapide et sécurisée partout en France métropolitaine.
