Situé à Couiza, à quelques kilomètres de Quillan, le Domaine de Mayrac propose une vente directe de vins biologiques aux particuliers, cavistes et restaurateurs de la région. Que vous souhaitiez découvrir nos vins AOP Limoux ou en apprendre davantage sur nos pratiques viticoles forgées sur plus de trois décennies, vous trouverez ici un domaine qui n’a jamais eu besoin de se chercher une identité.
L’histoire commence vraiment en 1987, quand le domaine entame sa conversion à l’agriculture biologique — bien avant que le mot « bio » ne devienne un argument de vente. Sur 42 hectares de vignes implantés dans les marnes rouges et les coteaux d’altitude de la Haute Vallée de l’Aude, nous cultivons 18 cépages différents, une richesse ampélographique rare pour un domaine de cette taille. Chaque parcelle a sa personnalité, et c’est précisément ce que nous cherchons à mettre en bouteille.
Notre façon de travailler tient en une conviction simple : la nature fait le vin, l’homme l’accompagne. Pas d’intrants chimiques, pas de filtration excessive, des levures indigènes pour laisser le terroir s’exprimer librement. Depuis 2018, nous allons même plus loin avec une approche de phytothérapie viticole — extraits de plantes, décoctions, huiles essentielles — pour soigner la vigne sans compromis.
Certifié AB et membre du réseau Vigneron Indépendant, le domaine a été sélectionné par le Gault et Millau en 2014, qui qualifiait notre cuvée Énigma « d’un ensemble de toute beauté ». Six cuvées distinguées cette année-là — pas un hasard, plutôt la confirmation que des années de rigueur finissent toujours par parler.
Pour les amateurs de la région de Quillan, Limoux ou Carcassonne, notre caveau à Couiza reste le meilleur endroit pour découvrir les vins en vrai, verre en main. Passez nous voir — ou commandez directement en ligne — et laissez le terroir de la Haute Vallée de l’Aude vous convaincre lui-même.
