Œnotourisme Quillan : Dégustation de Vins Bio à Mayrac
Découvrez notre domaine bio pionnier près de Quillan. Dégustations de vins AOP Limoux, visites de cave et partage de passion familiale.
Dégustation bio près de Quillan
Domaine familial pionnier depuis 1987
Découverte des bulles de Limoux
Visite guidée et terroir d’exception
Réservation simple et accueil chaleureux
Vivez une expérience œnotouristique unique près de Quillan
Un domaine bio pionnier
Découvrez l’histoire d’un vignoble familial cultivé en agriculture biologique depuis 1987 au cœur de la Haute Vallée de l’Aude.
Dégustations au caveau authentique
Savourez nos cuvées d’exception, nos vins nature et nos effervescents de Limoux lors d’une pause conviviale à deux pas de Quillan.
Terroir unique d’altitude
Explorez la richesse géologique de nos 42 hectares de vignes et l’originalité de nos 18 cépages préservés en harmonie avec la nature.
Blanquettes et Crémants d’exception
Laissez-vous séduire par la finesse de nos bulles biologiques élaborées selon des méthodes traditionnelles et ancestrales renommées.
Un domaine viticole pionnier du bio à découvrir lors de votre séjour œnotouristique à Quillan
Le Domaine de Mayrac propose ses visites et dégustations aux œnotouristes de passage à Quillan et dans toute la Haute Vallée de l’Aude. Installé à Couiza, à quelques kilomètres seulement, le domaine accueille amateurs et curieux dans son caveau pour une immersion dans l’univers des vins bio de l'AOP Limoux — des effervescents ancestraux aux cuvées nature sans sulfites, en passant par les assemblages d’exception. Pour ceux qui souhaitent aller plus loin, nos pratiques viticoles témoignent d’une démarche qui va bien au-delà du simple label.
La singularité du domaine tient à son histoire. Dès 1987 — une époque où l’agriculture biologique relevait davantage de la conviction que de la tendance — la famille entamait sa conversion sur 42 hectares de vignes perchées sur les coteaux de la Haute Vallée. Une région autrefois connue pour son industrie chapelière, où planter de la vigne n’avait rien d’une évidence. Ce choix précoce fait aujourd’hui du Domaine de Mayrac l’un des pionniers reconnus de la viticulture biologique en Languedoc.
Ce qui distingue vraiment le domaine, c’est cette façon d’aller toujours un cran plus loin. Depuis 2018, l’équipe expérimente la phytothérapie viticole — décoctions de plantes, macérations, huiles essentielles — pour soigner la vigne sans même recourir aux intrants autorisés en bio. Une approche documentée, expérimentale, et franchement rare à cette échelle.
Avec 18 cépages cultivés, une certification AB de longue date et une sélection Gault et Millau 2014 (la cuvée Énigma qualifiée « d’un ensemble de toute beauté »), le domaine réunit les conditions d’une expérience œnotouristique mémorable. La visite du caveau se fait du lundi au vendredi, réservation conseillée — les groupes peuvent également venir le samedi sur rendez-vous.
Entre Quillan et Couiza, le territoire de la Haute Vallée de l’Aude réserve des paysages à couper le souffle et une gastronomie de caractère. Le Domaine de Mayrac s’y inscrit comme une étape incontournable pour quiconque cherche à comprendre ce que « vin de terroir » veut vraiment dire. Contactez-nous pour organiser votre visite — on sera ravis de vous faire découvrir Mayrac de l’intérieur.
Notre expérience œnotouristique
Réservation de votre expérience
Vous planifiez facilement votre venue par téléphone ou en ligne pour nous permettre de préparer votre accueil personnalisé au domaine.
Exploration de notre terroir
Nous vous introduisons à notre philosophie de culture biologique pionnière et à la richesse géologique de nos parcelles d’altitude.
Immersion dans le chai
Vous découvrez nos méthodes de vinification respectueuses et nos techniques innovantes de phytothérapie viticole au cœur de notre cave de production.
Dégustation de nos cuvées
Nous vous guidons lors d’un atelier sensoriel pour savourer la diversité de nos vins, des effervescents de l’AOP Limoux jusqu’à nos cuvées nature sans sulfites.
Questions fréquentes
Vous ne trouvez pas votre réponse ?
Le Domaine de Mayrac, situé à Couiza à seulement 15 minutes de Quillan, est l’étape incontournable de la Haute Vallée de l’Aude. Venez découvrir notre domaine familial de 42 hectares certifié en agriculture biologique et profitez d’une dégustation authentique de nos cuvées AOP Limoux.
Notre caveau de dégustation vous accueille du lundi au vendredi de 9h00 à 12h00 et de 14h00 à 18h00. Pour vous assurer la meilleure expérience oenotouristique, nous vous conseillons de réserver votre venue en nous contactant au 04 68 74 04 84.
Nous vous proposons une large palette de saveurs : des grands vins de garde élevés en fûts de chêne (comme notre célèbre cuvée Énigma), des effervescents d’exception (Blanquette et Crémant de Limoux), des cuvées mono-cépages, ainsi que des vins nature sans sulfites ajoutés.
Oui, nous accueillons avec plaisir les groupes de particuliers, de touristes ou les comités d’entreprise le samedi, uniquement sur réservation. Contactez-nous pour planifier votre dégustation sur-mesure à deux pas de Quillan.
Engagé dès 1987, bien avant la démocratisation du label AB, notre domaine familial est l’un des premiers à avoir converti ses vignes à l’agriculture biologique en Haute Vallée de l’Aude. Nous cultivons aujourd’hui nos 18 cépages sans aucun pesticide de synthèse.
Absolument. L’AOP Limoux étant le berceau historique des vins effervescents, nous élaborons au domaine des Blanquettes et Crémants de Limoux bio à la bulle fine et élégante, que vous pourrez savourer au caveau lors de votre séjour près de Quillan.
Depuis 2018, nous allons plus loin que la charte bio classique en soignant nos vignes grâce à des extraits de plantes, décoctions et huiles essentielles. Cette approche innovante et respectueuse du vivant permet de réduire au maximum l’usage du cuivre et du soufre.
Oui, tous nos vins sont disponibles à la vente directe dans notre caveau à Couiza. Vous pouvez également retrouver l’ensemble de nos gammes bio et vous faire livrer en France métropolitaine via notre boutique en ligne : boutique.domaine-mayrac.fr.
