Producteur de Blanquette Quillan : Découvrez nos Vins Bio
Domaine familial bio depuis 1987. Dégustez nos Blanquettes de Limoux authentiques près de Quillan, issues d’une vinification naturelle.
Blanquette artisanale certifiée 100% bio.
Producteur local Haute Vallée de l’Aude.
Bulles fines et fraîcheur d’altitude.
Vente directe au domaine et en ligne.
Domaine familial pionnier du bio.
Découvrez l’authenticité de notre Blanquette bio près de Quillan
Savoir-faire familial historique
Producteur passionné au cœur de la Haute Vallée, nous élaborons notre Blanquette avec un respect rigoureux de la tradition.
Certification 100% biologique
Cultivées sans pesticides chimiques depuis 1987, nos vignes d’altitude donnent naissance à des effervescents sains et naturels.
Fraîcheur unique d’altitude
Notre terroir d’altitude et nos sols préservés garantissent des bulles fines et un équilibre aromatique parfait pour toutes vos fêtes.
Proximité et vente directe
Retrouvez notre Blanquette bio directement au caveau tout près de Quillan ou profitez de notre boutique en ligne avec livraison rapide.
Pionniers du vin bio en AOP Limoux, nous livrons notre Blanquette jusqu’à Quillan
Le Domaine de Mayrac, c’est 42 hectares de vignes perchées dans la Haute Vallée de l’Aude, à Couiza — à quelques kilomètres de Quillan — cultivées en agriculture biologique depuis 1987, bien avant que le bio ne devienne une tendance. Si vous cherchez un producteur de Blanquette de Limoux qui intervient dans le secteur de Quillan, vous tombez au bon endroit. Nos vins effervescents AOP Limoux naissent sur un terroir d’altitude exceptionnel, et vous pouvez retrouver l’ensemble de nos vins du Domaine de Mayrac directement sur notre site ou en venant nous rendre visite au caveau.
L’aventure a démarré sérieusement à la fin des années 1980, dans une région que l’on connaissait surtout pour ses chapeaux… Pas vraiment le territoire viticole le plus évident, et c’est peut-être ce qui rend notre démarche un peu singulière. Dès 1987, nous avons fait le choix du bio par conviction, pas par calcul. Ce terroir de marnes rouges, d’amplitudes thermiques et de versants nord donne à notre Blanquette — comme à nos autres cuvées — une fraîcheur et une finesse aromatique qu’on ne trouve pas ailleurs.
Notre façon de travailler la vigne, ça tient en peu de mots : zéro pesticide de synthèse, des levures indigènes pour la fermentation, et depuis 2018 une approche de phytothérapie viticole assez pionnière en France. On utilise des décoctions et macérations de plantes pour soigner la vigne — une démarche expérimentale, documentée, qui va encore plus loin que le cahier des charges AB.
En 2014, le guide Gault et Millau a sélectionné six de nos cuvées, dont l’Énigma qualifiée « d’un ensemble de toute beauté ». Une reconnaissance qui nous a touchés, mais qui n’a rien changé à notre façon de faire : certifiés AB, membres du réseau Vigneron Indépendant, et toujours animés par la même équipe familiale.
Vous habitez du côté de Quillan ou de la Haute Vallée de l’Aude ? Venez déguster sur place à Couiza (réservation conseillée) ou commandez directement en ligne. On sera ravis d’échanger avec vous autour d’un verre.
Notre méthode d’élaboration
Vendange et tri rigoureux
Nous récoltons le cépage historique Mauzac à parfaite maturité, puis effectuons un tri minutieux pour ne conserver que les grappes les plus saines.
Première fermentation naturelle
Le pressurage délicat des raisins est suivi d’une fermentation privilégiant les levures indigènes, préservant ainsi la typicité de notre terroir d’altitude.
Prise de mousse
Selon la méthode traditionnelle ou ancestrale, le vin entame sa seconde fermentation directement en bouteille pour développer naturellement ses bulles fines.
Élevage sur lattes
Nos bouteilles de blanquette reposent patiemment en cave pour enrichir leur palette aromatique et acquérir toute leur rondeur et leur complexité.
Questions fréquentes
Vous ne trouvez pas votre réponse ?
Le Domaine de Mayrac, situé à Couiza à seulement quelques minutes de Quillan, est un producteur historique de Blanquette de Limoux certifiée biologique depuis 1987. Venez découvrir nos cuvées artisanales directement au caveau ou commandez-les sur notre boutique en ligne.
Nos blanquettes bio sont élaborées principalement à partir de Mauzac, le cépage traditionnel de la Haute Vallée de l’Aude. Grâce à notre terroir d’altitude et à notre méthode d’élaboration rigoureuse, elles offrent des bulles d’une grande finesse et une fraîcheur aromatique incomparable.
Pionnier de la viticulture biologique en Haute Vallée de l’Aude depuis plus de 35 ans, notre domaine familial cultive ses vignes dans le respect du vivant. Choisir nos blanquettes, c’est soutenir un savoir-faire d’artisan vigneron indépendant et déguster des vins sains, sincères et d’une grande expression minérale.
Absolument ! Notre caveau de dégustation à Couiza vous accueille du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 18h. Nous vous conseillons de réserver votre visite pour profiter d’un accueil personnalisé et découvrir nos différentes cuvées.
Toutes nos bouteilles de blanquette de Limoux, crémant et vins tranquilles sont disponibles sur notre boutique en ligne officielle boutique.domaine-mayrac.fr. Nous assurons une livraison rapide et sécurisée partout en France métropolitaine.
La Blanquette de Limoux met en valeur le cépage local Mauzac (minimum 90%), offrant des arômes de fruits blancs et de pomme verte. Le Crémant de Limoux est un assemblage subtil de Chardonnay, Chenin, Mauzac et Pinot Noir, apportant une complexité plus briochée. Les deux sont certifiés bio et disponibles au domaine.
Oui, nous collaborons activement avec les cavistes et restaurateurs du Languedoc-Roussillon, de Quillan à Narbonne. Contactez-nous directement par téléphone au 04 68 74 04 84 ou par email pour obtenir nos tarifs professionnels et nos conditions de distribution.
Au-delà de notre certification biologique historique (AB), nous pratiquons depuis 2018 la phytothérapie viticole (soin par les plantes et huiles essentielles) pour réduire au maximum l’utilisation du cuivre et du soufre. Nous garantissons une production sans aucun pesticide de synthèse pour préserver la biodiversité de notre terroir d’altitude.
