Implanté à Couiza, à quelques kilomètres seulement d’Espéraza, le Domaine de Mayrac propose une expérience d’œnotourisme authentique au sein de l’AOP Limoux. Si vous explorez la Haute Vallée de l’Aude, nos vins bio de caractère et notre caveau de dégustation constituent une étape que les amateurs de terroir ne regrettent pas — on vous le dit franchement. Pour mieux comprendre notre approche, vous pouvez aussi jeter un œil à nos pratiques viticoles, qui racontent mieux que nous le sens de notre démarche.
Le domaine, c’est d’abord une histoire familiale ancrée dans une conviction : cultiver autrement, et ce bien avant que le bio ne devienne tendance. Dès 1987, nous entamions notre conversion à l’agriculture biologique — à une époque où cela relevait davantage de l’acte militant que du positionnement commercial. Sur 42 hectares de vignes, avec 18 cépages différents cultivés sur des marnes rouges et des versants d’altitude, chaque parcelle raconte quelque chose de singulier.
Depuis 2018, nous allons encore plus loin avec une approche de phytothérapie viticole — décoctions, macérations, huiles essentielles — pour soigner la vigne en réduisant même les intrants autorisés en bio. Une démarche expérimentale, documentée, perfectible… et dont nous sommes assez fiers. En 2014, Gault et Millau sélectionnait six de nos cuvées, qualifiant l’Énigma « d’un ensemble de toute beauté ». Une reconnaissance qui compte, mais qui ne change pas l’essentiel : faire du vin sincère, sans artifice.
La région d’Espéraza et ses environs, nous la connaissons parcelle par parcelle. Venez nous rendre visite au caveau — une réservation suffit — et repartez avec des bouteilles qui ont du sens.
