Producteur AOP Limoux Espéraza | Domaine Viticole Bio
Pionnier du bio depuis 1987 près d’Espéraza. Découvrez nos cuvées d’AOP Limoux en vente directe au domaine. Dégustation sur réservation.
Vins d’AOP Limoux certifiés bio
Pionnier de la viticulture depuis 1987
Livraison rapide à Espéraza et alentours
Richesse exceptionnelle de 18 cépages
Dégustation et vente directe au caveau
L’excellence de l’AOP Limoux à Espéraza
Terroir d’altitude unique
Nos vignes bénéficient d’un climat d’altitude d’exception favorisant la fraîcheur et la complexité aromatique de nos cuvées de l’AOP Limoux.
Pionnier de l’agriculture biologique
Engagés en agriculture biologique depuis 1987, nous préservons la biodiversité de nos sols pour donner vie à des vins sains et équilibrés.
Phytothérapie et vinification naturelle
Nous soignons notre vignoble par les plantes et privilégions une vinification sincère sans intrants pour respecter l’expression originelle du fruit.
Grande diversité de cuvées
Des effervescents raffinés de Limoux aux cuvées sans sulfites, notre sélection issue de 18 cépages différents saura combler toutes vos exigences.
Pionnier de la viticulture bio depuis 1987, au cœur de l’AOP Limoux
Le Domaine de Mayrac, c’est une histoire familiale enracinée à Couiza, dans la Haute Vallée de l’Aude — et un vignoble qui intervient naturellement sur Espéraza et l’ensemble du territoire limouxin. Nos vins de l'AOP Limoux naissent sur 42 hectares de vignes conduites en agriculture biologique, dans une région où la vigne n’avait, au fond, rien d’une évidence historique. Avant de choisir le bio, nous avons d’abord choisi la conviction.
La conversion commence dès 1987 — bien avant que le label AB ne devienne un argument de vente. À l’époque, personne ou presque ne parlait de viticulture biologique dans la Haute Vallée de l’Aude. Nous cultivons aujourd’hui 18 cépages différents sur des terroirs d’altitude aux marnes rouges et aux amplitudes thermiques marquées, ce qui confère à chaque cuvée une personnalité qu’aucune recette ne pourrait reproduire.
Notre approche va plus loin que le simple respect du cahier des charges AB. Depuis 2018, nous explorons la phytothérapie viticole — extraits de plantes, décoctions, huiles essentielles — pour soigner la vigne avec le moins d’intrants possible, y compris ceux autorisés en bio. C’est expérimental, documenté, et parfois tâtonnant… mais c’est précisément ce qui nous définit.
En 2014, le Gault et Millau a sélectionné six de nos cuvées et qualifié notre cuvée Énigma « d’un ensemble de toute beauté ». Une reconnaissance qui compte, mais qui ne résume pas tout : nous sommes avant tout certifiés AB, membres du réseau Vigneron Indépendant, et engagés dans une viticulture sincère depuis plus de trente-cinq ans.
La Haute Vallée de l’Aude, Espéraza, Couiza, Quillan… ce territoire, on le connaît parcelle par parcelle. Vous pouvez découvrir nos pratiques au vignoble pour comprendre ce qui se passe réellement entre le sol et la bouteille. Et si vous souhaitez venir goûter sur place, le caveau vous accueille du lundi au vendredi — on préfère la conversation à la brochure.
Notre processus d’élaboration
Vendanges et tri sélectif
Nous récoltons nos raisins à maturité optimale et effectuons un tri rigoureux dès la réception pour ne conserver que les plus beaux fruits.
Fermentation aux levures indigènes
La vinification débute par une fermentation naturelle respectueuse du raisin, privilégiant les levures du terroir pour préserver sa typicité.
Élevage et maturation patients
Selon le profil de la cuvée, le vin s’affine en cuve pour la fraîcheur ou en fûts de chêne pour développer sa complexité aromatique.
Mise en bouteille préservée
Nous procédons à l’embouteillage au domaine en limitant la filtration afin de conserver toute la matière, la vie et la structure du vin.
Questions fréquentes
Vous ne trouvez pas votre réponse ?
Le Domaine de Mayrac est implanté à Couiza, à seulement 5 minutes d’Espéraza dans la Haute Vallée de l’Aude. Nous vous accueillons au caveau pour vous faire découvrir nos cuvées bio d’AOP Limoux. Contactez-nous au 04 68 74 04 84 pour planifier votre visite.
Nous produisons une large gamme de vins bio certifiés : de la Blanquette et du Crémant de Limoux aux bulles fines, des vins rouges, blancs et rosés gourmands (gamme L’Envie de Mayrac), des cuvées d’exception élevées en fûts de chêne, ainsi que des vins nature sans sulfites ajoutés.
Engagé dans le respect du vivant bien avant la démocratisation des labels, le Domaine de Mayrac a entamé sa conversion biologique dès 1987. Cette démarche historique fait de nous l’un des premiers producteurs bio de la région de Limoux et d’Espéraza, garantissant des vins sains et authentiques.
Notre caveau de dégustation à Couiza vous accueille du lundi au vendredi de 9h00 à 12h00 et de 14h00 à 18h00. Pour vous assurer le meilleur accueil et partager notre passion, nous vous conseillons vivement de réserver votre venue par téléphone ou par e-mail.
Tout à fait ! Vous pouvez retrouver l’ensemble de nos cuvées bio sur notre boutique en ligne officielle (boutique.domaine-mayrac.fr). Nous assurons une livraison rapide et sécurisée à Espéraza, dans l’ensemble de l’Aude et partout en France métropolitaine.
Oui, nous élaborons de la Blanquette de Limoux bio selon la méthode traditionnelle et la méthode ancestrale (principalement à base de cépage Mauzac), ainsi que du Crémant de Limoux. Ces effervescents délicats sont parfaits pour accompagner vos événements et célébrations près d’Espéraza.
Notre vignoble de 42 hectares bénéficie d’un climat de terroir d’altitude caractérisé par de fortes amplitudes thermiques, sur des sols de marnes rouges riches en minéraux. Cette complexité géologique confère à nos vins de l’AOP Limoux une fraîcheur aromatique et une finesse uniques dans le secteur d’Espéraza.
Oui, notre travail d’artisan vigneron est régulièrement salué. Le guide Gault & Millau a notamment sélectionné six de nos cuvées, qualifiant notre cuvée d’exception Énigma «d’un ensemble de toute beauté». Nous sommes également fiers de faire partie du réseau Vigneron Indépendant.
