Producteur de Vin Espéraza : Découvrez le Domaine de Mayrac
Vins bio d’altitude certifiés AB depuis 1987. Dégustation au domaine près d’Espéraza, vente directe et livraison rapide.
Vins bio certifiés depuis 1987
Production locale en Haute Vallée
Dégustation au caveau sur réservation
Large choix de 18 cépages
Vente directe au tarif producteur
Votre producteur de vins bio locaux à Espéraza
Pionnier du vin bio
Cultivées en agriculture biologique depuis 1987, nos vignes bénéficient d’un savoir-faire historique pour vous offrir des cuvées saines et respectueuses de l’environnement.
Terroir d’altitude exceptionnel
Situé à proximité immédiate d’Espéraza, notre domaine d’altitude produit des vins d’une fraîcheur unique et d’une complexité aromatique remarquable.
Richesse de 18 cépages
De nos rouges gourmands aux célèbres effervescents de l’AOP Limoux, nous élaborons une gamme variée de vins tranquilles et effervescents pour chaque occasion.
Vente directe au caveau
Bénéficiez de tarifs directs du producteur et profitez d’une expérience de dégustation conviviale au sein de notre domaine familial.
Pionniers du vin bio depuis 1987, récoltants indépendants intervenant à Espéraza et dans toute la Haute Vallée de l’Aude
Le Domaine de Mayrac, c’est avant tout une histoire de conviction. Installés à Couiza, au cœur de l’AOP Limoux, nous intervenons à Espéraza et dans l’ensemble de la Haute Vallée de l’Aude avec nos vins issus de l'agriculture biologique — des cuvées qui reflètent fidèlement la personnalité d’un terroir d’altitude exceptionnel. Nos pratiques viticoles, construites sur plus de trois décennies d’engagement bio, sont bien loin d’une posture marketing.
Tout a commencé à la fin des années 1980, dans une région autrefois connue pour son industrie chapelière, où la vigne n’avait rien d’une évidence. Dès 1987, nous avons entamé notre conversion à l’agriculture biologique — bien avant que le label AB ne devienne une tendance. Une décision de fond, portée par une équipe familiale passionnée qui cultive aujourd’hui 42 hectares et 18 cépages différents. Cette richesse ampélographique, assez rare pour un domaine de notre taille, nous permet d’explorer une palette de vins d’une diversité réelle.
Notre approche repose sur un principe simple : ne pas trahir le raisin. Levures indigènes, mise en bouteille sans filtration excessive, élevage raisonné… Depuis 2018, nous allons même plus loin avec la phytothérapie viticole — décoctions et macérations de plantes pour soigner les vignes sans recourir aux intrants chimiques, même ceux autorisés en bio.
En 2014, le guide Gault et Millau a sélectionné six de nos cuvées, qualifiant l’Énigma « d’un ensemble de toute beauté ». Une reconnaissance qui compte, mais qui ne résume pas ce que nous faisons ici chaque jour. Certifiés AB et membres du réseau Vigneron Indépendant, nous produisons pour des amateurs de vins vrais, des cavistes curieux, des restaurateurs exigeants — et pour tous ceux qui passent nous voir au caveau de Couiza.
Si vous êtes dans le coin, autour d’Espéraza, de Quillan ou de Limoux, n’hésitez pas à passer. On parle volontiers de nos vins autour d’un verre.
Notre processus d’élaboration
Culture biologique des vignes
Nous cultivons nos parcelles en agriculture biologique et appliquons des soins de phytothérapie naturelle pour renforcer la vitalité du vignoble.
Vendanges et tri rigoureux
Les raisins sont récoltés à maturité optimale puis triés avec la plus grande attention afin de ne conserver que les plus beaux fruits.
Fermentation aux levures indigènes
Nous privilégions une vinification naturelle en utilisant les levures indigènes du domaine, ce qui permet de révéler l’identité authentique de notre terroir.
Élevage et maturation adaptés
Selon le profil recherché, le vin est élevé en fûts de chêne pour gagner en complexité ou en cuve pour préserver toute sa fraîcheur aromatique.
Questions fréquentes
Vous ne trouvez pas votre réponse ?
Situé à Couiza, à seulement quelques minutes d’Espéraza, notre domaine familial est un pionnier de la viticulture biologique en Haute Vallée de l’Aude depuis 1987. Nous y produisons des vins d’altitude d’exception, certifiés AB et reflets fidèles de notre terroir. Venez découvrir l’authenticité de nos cuvées directement au caveau.
Oui, notre caveau de dégustation vous accueille du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 18h (réservation conseillée). C’est l’occasion idéale pour les amateurs de vin d’Espéraza de venir déguster gratuitement nos cuvées et de partager notre passion familiale.
Nous élaborons une large gamme de vins sous l’AOP Limoux : des vins blancs, rouges et rosés, des cuvées d’exception élevées en fûts de chêne (comme notre cuvée Énigma saluée par le Gault & Millau), ainsi que des cuvées mono-cépage et des vins contemporains très accessibles.
Absolument. Spécialiste des bulles de la Haute Vallée de l’Aude, notre domaine produit de la Blanquette de Limoux (méthode traditionnelle et ancestrale) et du Crémant de Limoux bio. Ces effervescents de terroir d’altitude se distinguent par la grande finesse de leurs bulles.
Au-delà de notre certification Agriculture Biologique historique (depuis 1987), nous pratiquons la phytothérapie viticole depuis 2018. Nous utilisons des extraits de plantes, des décoctions et des huiles essentielles pour soigner nos vignes, ce qui nous permet de réduire drastiquement l’usage du cuivre.
Tout à fait ! Vous pouvez commander l’ensemble de nos gammes sur notre boutique en ligne (boutique.domaine-mayrac.fr). Nous assurons une livraison rapide et sécurisée à Espéraza, dans toute la Haute Vallée de l’Aude et partout en France métropolitaine.
Oui, nous proposons une gamme de vins «Nature & sans sulfites». Ces cuvées exigeantes sont vinifiées sans aucun ajout de SO₂ pour offrir une expression brute, vivante et sincère du raisin de notre terroir, particulièrement appréciée des amateurs de vins non interventionnistes à Espéraza.
Notre domaine possède une richesse ampélographique exceptionnelle avec 18 cépages différents cultivés sur 42 hectares. Cette diversité nous permet de créer des assemblages complexes d’AOP Limoux (Chardonnay, Chenin, Mauzac, Pinot Noir, Malbec…) et des cuvées mono-cépages uniques.
