Producteur AOP Limoux Carcassonne : Le Domaine de Mayrac
Découvrez nos vins bio d’exception issus d’un domaine familial pionnier depuis 1987. Dégustation au caveau et vente directe.
Vins d’AOP Limoux certifiés bio.
Vente directe proche de Carcassonne.
Cuvées d’exception primées et reconnues.
Vinification naturelle et sans sulfites.
Dégustation au caveau et boutique en-ligne.
Découvrez l’excellence des vins bio de l’AOP Limoux près de Carcassonne
Terroir d’exception de Limoux
Nos vignes d’altitude bénéficient d’une mosaïque de sols uniques pour produire des vins de caractère d’une grande finesse aromatique.
Pionnier de l’agriculture biologique
Certifiés bio depuis 1987, nous cultivons nos terres sans aucun pesticide de synthèse et innovons grâce à la phytothérapie viticole.
Des cuvées riches et diversifiées
Des effervescents délicats de Limoux aux vins rouges complexes, notre domaine valorise 18 cépages différents pour plaire à tous les palais.
Vente directe du producteur
Profitez du meilleur rapport qualité-prix en achetant directement vos bouteilles au domaine ou via notre boutique en ligne avec livraison à domicile.
Pionnier de la viticulture bio en AOP Limoux, enraciné à Couiza depuis 1987
Le Domaine de Mayrac, c’est avant tout une histoire de conviction. Implanté à Couiza, dans la Haute Vallée de l’Aude, ce domaine familial produit des vins AOP Limoux sur 42 hectares cultivés en agriculture biologique — et intervient auprès des amateurs de Carcassonne et de tout le Languedoc par la vente directe et sa boutique en ligne. Si vous cherchez à comprendre ce qui guide nos choix au quotidien, notre page nos pratiques vous donnera un aperçu concret de notre façon de travailler la vigne.
La démarche bio, chez nous, ne date pas d’hier. Nous avons entamé notre conversion dès 1987, à une époque où le label AB n’existait pas encore comme argument commercial — c’était simplement ce qui nous semblait juste. Trente-cinq ans plus tard, cette précocité fait de Mayrac l’un des pionniers reconnus de la viticulture biologique en Haute Vallée de l’Aude. Depuis 2018, nous allons encore un peu plus loin avec une approche de phytothérapie viticole : décoctions, macérations, huiles essentielles pour soigner la vigne… une voie expérimentale, documentée, qui nous tient particulièrement à cœur.
Ce qui distingue vraiment Mayrac, c’est peut-être cette combinaison rare : un terroir d’altitude géologiquement complexe, 18 cépages cultivés sur des marnes rouges et des versants nord, et une philosophie de vinification qui refuse les artifices. Les levures indigènes, pas de filtration excessive, des élevages en fûts pour les cuvées d’exception… le raisin fait le vin, nous l’accompagnons — c’est à peu près tout.
En 2014, le guide Gault et Millau sélectionnait six de nos cuvées, qualifiant l’Énigma « d’un ensemble de toute beauté ». Une belle reconnaissance, même si ce qui nous motive chaque matin reste davantage la vigne que les distinctions. Nous sommes également membres du réseau Vigneron Indépendant et certifiés Agriculture Biologique.
La Haute Vallée de l’Aude est un territoire à part — ancienne terre chapelière reconvertie, vallées encaissées, lumière particulière… On ne s’y installe pas par hasard. Et c’est précisément cette singularité que nous cherchons à mettre en bouteille, millésime après millésime.
Vous êtes de passage à Couiza ou dans la région de Carcassonne ? Le caveau est ouvert du lundi au vendredi, sur réservation de préférence. On aime prendre le temps d’échanger autour d’un verre.
Notre processus d’élaboration
Culture biologique de la vigne
Nous cultivons nos parcelles selon les principes de l’agriculture biologique et de la phytothérapie afin de préserver la vie des sols et l’équilibre naturel de notre terroir d’altitude.
Vendanges et tri rigoureux
Les raisins sont récoltés à maturité optimale puis font l’objet d’une sélection méticuleuse dès leur arrivée au domaine pour ne conserver que les meilleurs fruits.
Fermentation naturelle
Nous privilégions une vinification sincère et non interventionniste en utilisant des levures indigènes pour révéler la typicité et l’identité de nos cépages.
Élevage sur mesure
Selon le profil recherché, le vin est élevé en cuves pour préserver sa fraîcheur immédiate, ou en fûts de chêne pour développer la complexité de nos cuvées de garde.
Questions fréquentes
Vous ne trouvez pas votre réponse ?
Notre domaine familial se trouve à Couiza, à seulement 40 minutes de Carcassonne, au cœur de la Haute Vallée de l’Aude. Vous pouvez venir déguster nos cuvées d’AOP Limoux directement à notre caveau de dégustation.
Pionniers de la viticulture biologique dans l’Aude depuis 1987, nous cultivons nos vignes sans pesticides de synthèse et pratiquons la phytothérapie viticole. Nos vins authentiques expriment ainsi toute la pureté du terroir de Limoux.
Absolument. Notre caveau à Couiza vous accueille du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 18h (réservation conseillée) pour vous faire découvrir nos Blanquettes, Crémants et vins tranquilles de l’AOP Limoux.
Notre Blanquette de Limoux AOP fait la part belle au cépage local Mauzac selon la méthode traditionnelle ou ancestrale, tandis que notre Crémant de Limoux AOP est un assemblage fin et élégant de Chardonnay, Chenin, Mauzac et Pinot Noir.
Oui, nous élaborons une gamme exclusive de vins «Nature & sans sulfites». Ces cuvées vivantes révèlent la matière brute du raisin sans aucun conservateur, offrant une expérience de dégustation sincère et non interventionniste.
Vous pouvez acheter l’ensemble de nos vins bio directement sur notre boutique en ligne (boutique.domaine-mayrac.fr). Nous assurons une livraison rapide et sécurisée dans toute la France métropolitaine.
Situé en altitude dans la Haute Vallée de l’Aude, notre vignoble de 42 hectares bénéficie d’une grande amplitude thermique nocturne. Cette typicité préserve l’acidité naturelle des raisins, apportant fraîcheur et finesse à nos vins d’AOP Limoux.
Oui, nous accueillons les groupes et les événements oenotouristiques le samedi sur réservation préalable. C’est l’occasion idéale de partager notre passion pour la viticulture biologique dans un cadre familial chaleureux.
