Producteur de vin bio Carcassonne : Vins d’Exception
Découvrez nos cuvées bio d’AOP Limoux certifiées depuis 1987. Des vins vivants et authentiques, livrés directement chez vous.
Pionnier du vin bio depuis 1987
Terroir d’altitude unique de l’Aude
Vins naturels sans sulfites ajoutés
Diversité exceptionnelle de 18 cépages
Domaine familial certifié Vigneron Indépendant
L’excellence du vin bio et authentique près de Carcassonne
Un terroir d’altitude unique
Situé à proximité de Carcassonne, notre domaine bénéficie d’une fraîcheur idéale pour créer des vins d’une finesse et d’une complexité aromatique exceptionnelles.
Pionnier de l’agriculture biologique
Engagés dans le bio depuis 1987, nous cultivons nos vignes sans aucun pesticide de synthèse pour garantir des cuvées saines et respectueuses de l’environnement.
Viticulture naturelle par les plantes
Grâce à la phytothérapie viticole et l’usage d’huiles essentielles, nous renforçons la vigne tout en réduisant au maximum les traitements traditionnels.
Cuvées authentiques sans sulfites
Nos vins sont vinifiés sans intrants chimiques ni sulfites ajoutés, révélant la matière brute et le goût véritable de notre raisin.
Pionnier de la vigne bio depuis 1987, au cœur de l’AOP Limoux
Le Domaine de Mayrac intervient à Carcassonne et dans l’ensemble du Languedoc comme producteur de vins bio d'exception — mais ses racines, elles, plongent profondément à Couiza, dans la Haute Vallée de l’Aude. Sur 42 hectares de vignes cultivées en agriculture biologique, cette exploitation familiale élabore des cuvées qui racontent un terroir d’altitude singulier, au carrefour des marnes rouges et des versants nord rafraîchissants. Pour en savoir plus sur la philosophie qui guide chaque décision à la vigne comme au chai, notre page nos pratiques détaille l’ensemble de notre approche.
La conversion au bio remonte à 1987 — bien avant que le label AB ne devienne un argument de vente ordinaire. À l’époque, c’était une conviction, presque une singularité dans une région plutôt connue pour son industrie chapelière que pour ses vignes. Depuis 2018, nous allons encore plus loin avec la phytothérapie viticole : décoctions, macérations, huiles essentielles pour soigner la vigne sans recourir aux intrants de synthèse, même ceux autorisés en bio.
Ce qui nous distingue, c’est peut-être cette liberté de cultiver 18 cépages différents — une richesse ampélographique rare pour un domaine de cette taille — et de vinifier sans chercher à corriger ce que la nature a décidé. Les levures indigènes font leur travail, la mise en bouteille se fait sans filtration excessive… Le vin garde sa vie, sa matière, son caractère.
La reconnaissance est venue confirmer ce que le terroir exprimait déjà. En 2014, le Gault et Millau sélectionne six cuvées du domaine et qualifie l’Énigma « d’un ensemble de toute beauté » — une belle formule pour décrire des années de travail patient et collectif. Certifié Agriculture Biologique, membre du réseau Vigneron Indépendant, le domaine produit également sous l’AOP Limoux, l’une des plus anciennes appellations d’effervescents au monde.
Si vous passez par Carcassonne ou la région, le caveau de Couiza reste le meilleur endroit pour découvrir nos vins autrement qu’à travers un écran. Contactez-nous — on sera heureux de vous accueillir.
Notre processus d’élaboration
Culture et soin des vignes
Nous cultivons nos parcelles en agriculture biologique et appliquons des soins par phytothérapie pour renforcer naturellement la santé de notre vignoble.
Vendange et tri rigoureux
Les raisins sont récoltés puis triés minutieusement à leur arrivée au domaine afin de ne conserver que les plus beaux fruits.
Fermentation aux levures indigènes
Nous privilégions une fermentation naturelle avec les levures indigènes du domaine pour laisser le terroir s’exprimer pleinement et sans artifice.
Élevage sur mesure
Nos cuvées d’exception s’affinent patiemment en fûts de chêne, tandis que nos cuvées plus fraîches sont élevées en cuves pour préserver le fruit.
Questions fréquentes
Vous ne trouvez pas votre réponse ?
Le Domaine de Mayrac est installé à Couiza, au cœur de la Haute Vallée de l’Aude, à environ 40 minutes de route de Carcassonne. Notre caveau de dégustation vous accueille pour vous faire découvrir nos cuvées bio d’exception.
Pionnier de la viticulture biologique dans l’Aude, notre domaine familial est certifié AB depuis 1987. Choisir nos vins, c’est soutenir un savoir-faire artisanal de 42 hectares sans pesticides de synthèse, respectueux de la biodiversité locale.
Nous produisons une large gamme de vins bio sous l’appellation AOP Limoux : des vins tranquilles rouges, blancs et rosés (dont notre gamme gourmande «L’Envie de Mayrac»), des cuvées élevées en fûts de chêne, des vins nature sans sulfites, ainsi que nos célèbres Blanquettes et Crémants de Limoux.
Tout à fait ! Notre boutique en ligne (boutique.domaine-mayrac.fr) vous permet de commander toutes nos cuvées bio. Nous assurons une livraison rapide et sécurisée à Carcassonne, dans le département de l’Aude et partout en France métropolitaine.
Notre caveau à Couiza est ouvert du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 18h. La réservation est vivement conseillée au 04 68 74 04 84 pour vous garantir un accueil privilégié et personnalisé lors de votre venue.
Situé en altitude dans la Haute Vallée de l’Aude, notre vignoble bénéficie de sols de marnes rouges et de fortes amplitudes thermiques jour/nuit. Cela permet de préserver l’acidité naturelle et de développer une complexité aromatique rare que vous retrouverez dans chacun de nos vins.
Notre travail de précision est régulièrement récompensé. En 2014, le guide Gault & Millau a sélectionné six de nos cuvées, qualifiant notamment notre composition d’exception «Énigma» d’un «ensemble de toute beauté».
Oui, nous proposons une gamme de vins «Nature & sans sulfites». Ces cuvées exigeantes sont vinifiées sans aucun ajout de conservateur pour exprimer la matière brute du raisin et offrir un vin vivant et authentique aux amateurs éclairés de Carcassonne.
