Producteur de blanquette Carcassonne : Vins Bio d’Exception
Découvrez nos blanquettes de Limoux bio, élaborées avec passion près de Carcassonne. Vente directe et dégustation conviviale au caveau.
Blanquette bio certifiée depuis 1987
Producteur indépendant proche de Carcassonne
Bulle fine et méthode traditionnelle
Vente directe au caveau de dégustation
Livraison rapide partout en France
L’excellence de la Blanquette bio près de Carcassonne
Producteur bio pionnier
Engagé en agriculture biologique depuis 1987, notre domaine familial élabore des blanquettes d’exception dans le respect de l’environnement.
Savoir-faire traditionnel préservé
Chaque bouteille est produite selon des méthodes artisanales rigoureuses pour garantir la finesse et l’élégance de nos bulles.
Terroir d’altitude unique
Situées près de Carcassonne, nos vignes bénéficient d’une fraîcheur idéale qui confère à notre blanquette une vivacité incomparable.
Achat direct du domaine
Profitez du meilleur rapport qualité-prix en achetant vos bouteilles directement auprès du producteur, en ligne ou au caveau.
Producteur de Blanquette et Crémant bio depuis 1987, au cœur de l’AOP Limoux
Le Domaine de Mayrac, c’est avant tout une histoire familiale ancrée à Couiza, dans la Haute Vallée de l’Aude — un terroir d’altitude dont les marnes rouges et les amplitudes thermiques donnent aux vins une fraîcheur et une complexité reconnaissables entre toutes. Nos vins effervescents Blanquette et Crémant de Limoux sont élaborés dans le respect de l’une des plus anciennes appellations d’effervescents au monde, et nous livrons régulièrement à Carcassonne et dans toute la région.
La démarche bio, ici, ne date pas d’hier. Dès 1987, bien avant que le label AB ne devienne un argument de vente, nous avons choisi de travailler la vigne sans pesticides de synthèse, avec la conviction que le sol vivant fait le grand vin. Depuis 2018, nous allons même plus loin avec une approche de phytothérapie viticole — décoctions, macérations de plantes, huiles essentielles — pour soigner la vigne le plus naturellement possible. Ce n’est pas courant, et nous en sommes assez fiers.
Sur 42 hectares et 18 cépages différents, chaque parcelle raconte quelque chose d’unique. Nos différentes gammes de vins — des compositions d’exception aux cuvées sans sulfites, en passant par l’accessible gamme L’Envie de Mayrac — reflètent cette richesse ampélographique et notre philosophie de vinification sincère : laisser le raisin s’exprimer, sans artifice.
En 2014, le guide Gault et Millau sélectionnait six de nos cuvées, qualifiant Énigma « d’un ensemble de toute beauté ». Une belle reconnaissance, qui ne nous a pas fait perdre de vue l’essentiel : transmettre un domaine vivant, génération après génération. Vous êtes de passage dans la région ou simplement curieux de découvrir nos vins ? Le caveau de dégustation à Couiza vous accueille du lundi au vendredi — n’hésitez pas à réserver.
Notre processus d’élaboration
Culture et vendanges manuelles
Nous cultivons nos vignes selon les principes de l’agriculture biologique et sélectionnons rigoureusement les raisins pour ne conserver que les plus belles grappes.
Pressurage et première fermentation
Les raisins récoltés sont délicatement pressés pour en extraire le moût, qui effectue ensuite sa première fermentation grâce aux levures indigènes.
Prise de mousse en bouteille
Selon la méthode traditionnelle ou ancestrale, une seconde fermentation naturelle est initiée en bouteille pour donner naissance aux bulles fines de la blanquette.
Élevage sur lattes
Les bouteilles reposent longuement dans nos caves afin de permettre au vin de s’affiner et de développer toute sa complexité aromatique.
Questions fréquentes
Vous ne trouvez pas votre réponse ?
Le Domaine de Mayrac est situé à Couiza, à moins d’une heure de Carcassonne. Pionniers de la viticulture biologique depuis 1987 dans la Haute Vallée de l’Aude, nous élaborons des blanquettes et crémants d’exception. Contactez-nous au 04 68 74 04 84 pour planifier votre dégustation au caveau.
En tant que Vigneron Indépendant, notre domaine de 42 hectares cultive ses vignes en agriculture biologique sans aucun pesticide de synthèse. Choisir nos blanquettes, c’est privilégier un circuit court de prestige, un savoir-faire familial et une démarche de phytothérapie viticole unique dans la région de Carcassonne.
La Blanquette de Limoux est élaborée selon la méthode traditionnelle ou ancestrale à base de Mauzac, le cépage historique de l’AOP. Le Crémant de Limoux est un assemblage subtil de Chardonnay, Chenin, Mauzac et Pinot Noir. Retrouvez ces deux effervescents bio d’altitude sur notre boutique en ligne avec livraison rapide à Carcassonne.
Oui, tout à fait. Notre boutique en ligne boutique.domaine-mayrac.fr vous permet de commander toutes nos cuvées de blanquette de Limoux, nos vins nature sans sulfites et notre gamme L’Envie de Mayrac, avec une livraison sécurisée à Carcassonne et dans toute la France.
Nous vous accueillons à Couiza du lundi au vendredi de 9h00 à 12h00 et de 14h00 à 18h00. La dégustation de nos blanquettes de Limoux et vins bio se fait sur réservation conseillée afin de vous garantir un accueil privilégié par notre équipe familiale.
Nos vignes à Couiza bénéficient d’un terroir d’altitude unique avec d’importantes amplitudes thermiques et des sols de marnes rouges. Cette fraîcheur naturelle préserve l’acidité des raisins, conférant à nos blanquettes de Limoux une bulle d’une grande finesse et une fraîcheur aromatique exceptionnelle appréciée des connaisseurs à Carcassonne.
Absolument. Nos vinifications sont sincères et non-interventionnistes, privilégiant les levures indigènes sans artifices technologiques. Nous proposons également des cuvées Nature sans sulfites ajoutés pour exprimer la matière brute de notre terroir d’AOP Limoux.
Oui, nous accueillons les groupes et les comités d’entreprise pour des séances de dégustation privées, notamment le samedi sur réservation préalable. C’est l’occasion idéale de découvrir l’histoire du domaine et la richesse de nos 18 cépages.
