Producteur de vin Carcassonne : découvrez nos cuvées bio
Découvrez des vins d’exception issus d’un domaine bio pionnier depuis 1987. Dégustation au caveau et livraison rapide.
Des vins bio certifiés depuis 1987
Vente directe du producteur au caveau
Bulles fines AOP Limoux d’exception
Livraison rapide à Carcassonne et alentours
Cuvées naturelles sans sulfites ajoutés
Découvrez l’authenticité de nos vins près de Carcassonne
Pionnier du bio depuis 1987
Notre domaine familial cultive ses vignes en agriculture biologique certifiée depuis plus de trois décennies. Vous profitez ainsi de vins sains, élaborés dans le respect total de la biodiversité locale.
Terroir unique d’altitude
Situé dans la Haute Vallée de l’Aude, notre vignoble bénéficie d’une fraîcheur climatique exceptionnelle. Ce terroir d’altitude permet d’obtenir des vins d’une finesse aromatique et d’un équilibre remarquables.
Richesse de 18 cépages
Nous cultivons une diversité rare de cépages pour concevoir des assemblages complexes ou des cuvées mono-cépage de caractère. Vous trouverez à coup sûr le vin idéal pour sublimer vos repas.
Vinification naturelle et sincère
Nos vinifications se font sans aucun artifice technologique et privilégient les levures indigènes, avec une gamme exigeante sans sulfites ajoutés. Dégustez des vins vivants qui expriment la matière brute du fruit.
Pionniers du vin bio en AOP Limoux, nous livrons nos cuvées jusqu’à Carcassonne
Installé à Couiza, dans la Haute Vallée de l’Aude, le Domaine de Mayrac produit et expédie ses vins bio vers Carcassonne et toute la région — que vous soyez amateur curieux, caviste ou restaurateur. Parcourez nos vins issus de l'AOP Limoux ou découvrez nos pratiques viticoles pour comprendre ce qui rend ce domaine familial si singulier.
L’histoire commence vraiment en 1987, quand le domaine entame sa conversion à l’agriculture biologique… bien avant que le label AB ne devienne un argument de vente. À l’époque, Couiza était davantage connue pour son industrie chapelière que pour ses vignes. Choisir de cultiver la vigne ici, en bio, sur 42 hectares de marnes rouges et de coteaux d’altitude, relevait d’une conviction profonde — presque d’un pari.
Ce qui distingue Mayrac, c’est d’abord cette cohérence dans la durée. Pas de retournement de veste, pas de bio de façade : depuis 2018, le domaine va même plus loin avec une approche de phytothérapie viticole — décoctions, macérations de plantes, huiles essentielles — pour soigner les vignes sans recourir aux intrants, même autorisés. Une démarche expérimentale, documentée, et franchement rare à cette échelle.
La richesse ampélographique du domaine mérite aussi d’être soulignée : 18 cépages cultivés sur un même territoire, c’est exceptionnel. Cette diversité nourrit des assemblages d’une vraie complexité, des cuvées mono-cépage affirmées, et une gamme nature sans sulfites pour les amateurs de vins vivants.
En 2014, le Gault et Millau a sélectionné six cuvées du domaine, qualifiant la cuvée Énigma « d’un ensemble de toute beauté ». Une reconnaissance qui confirme ce que le terroir d’altitude de la Haute Vallée de l’Aude exprime depuis des décennies entre les mains de cette équipe familiale.
Si vous cherchez des vins bio de caractère autour de Carcassonne, on vous invite à venir déguster au caveau — ou à passer commande directement en ligne.
Notre démarche d’élaboration
Culture biologique des vignes
Nous travaillons la terre et soignons nos vignes selon les principes de l’agriculture biologique et de la phytothérapie pour préserver la biodiversité de notre terroir.
Vendanges et tri rigoureux
Les raisins sont récoltés à maturité optimale puis minutieusement triés dès leur arrivée au chai pour ne conserver que les plus beaux fruits.
Fermentation naturelle
Nous privilégions l’action des levures indigènes lors de la fermentation afin de respecter l’expression originelle du fruit et l’identité de nos parcelles.
Élevage sur mesure
Nos jus s’affinent patiemment en fûts de chêne ou en cuves selon le profil recherché, révélant ainsi toute la complexité aromatique de nos cuvées.
Questions fréquentes
Vous ne trouvez pas votre réponse ?
Le Domaine de Mayrac est situé à Couiza, au cœur de la Haute Vallée de l’Aude, à moins d’une heure de Carcassonne. Pionniers de la viticulture biologique depuis 1987, nous vous accueillons au caveau pour vous faire découvrir nos cuvées certifiées AB. N’hésitez pas à planifier votre visite.
Avec nos 42 hectares conduits en agriculture biologique et notre savoir-faire familial, nous privilégions une vinification sincère et sans artifice. Notre particularité repose sur la phytothérapie viticole (soin par les plantes) et la culture de 18 cépages différents, offrant des vins d’une complexité unique dans l’Aude. Commandez directement vos bouteilles sur notre boutique en ligne.
Oui, en tant que producteur de vin de l’AOP Limoux, nous élaborons de la Blanquette de Limoux (méthode ancestrale et traditionnelle) et du Crémant de Limoux biologique. Ces bulles fines et élégantes, reflets de notre terroir d’altitude, sont disponibles à la livraison à Carcassonne et dans toute la France.
Notre caveau de dégustation à Couiza est ouvert du lundi au vendredi de 9h00 à 12h00 et de 14h00 à 18h00 (réservation conseillée). Pour les groupes, nous vous accueillons également le samedi sur réservation préalable. Contactez-nous par téléphone pour réserver votre créneau.
Tout à fait ! Vous pouvez retrouver l’intégralité de nos gammes (vins nature, effervescents, cuvées d’exception, vins de cépage) sur notre boutique en ligne officielle boutique.domaine-mayrac.fr, avec une livraison rapide à domicile à Carcassonne et en France métropolitaine.
Notre gamme «Nature & sans sulfites» s’adresse aux amateurs de vins vivants et non interventionnistes. Ces vins sont vinifiés sans aucun ajout de sulfites (SO2) pour préserver la matière brute et l’expression la plus pure du raisin. Venez les déguster au domaine ou commandez-les en ligne.
Oui, notre travail d’artisan vigneron est régulièrement récompensé. Notamment, le prestigieux guide Gault & Millau a sélectionné six de nos cuvées, qualifiant notre cuvée d’exception «Énigma» d’un «ensemble de toute beauté». Découvrez ces cuvées d’exception dès aujourd’hui.
Absolument. Nous avons créé la gamme contemporaine «L’Envie de Mayrac», déclinée en blanc, rosé et rouge (cépage Malbec). Ce sont des vins gourmands, accessibles et parfaits pour vos moments de partage quotidiens, à retrouver sur notre site internet.
